Lenteja Castellana de Salamanca

Nuestra lenteja castella está cultiva en la Armuña (Salamanca) y es una lenteja tamaño medio, muy suave y con características alimenticias y culinarias tan peculiares que la hacen, sin duda, la mejor lenteja del mundo.

Su color es verde claro mezclando algunos granos con jaspeados y punteados de tonalidades más oscuras.
La textura, la finura de su piel y su sabor característico distinguen a la lenteja de la Armuña sobre todas las demás variedades de lenteja castellana. Entre las cualidades de las lentejas de la Armuña cabe destacar su riqueza en proteínas, fibra hierro y calcio, cuyo contenido es un 50% superior a otras lentejas. También la calidad de las proteínas poseen un valor biológico superior en cuanto a sus aminoácidos esenciales.