De gran tamaño y color pardo, el alga Kombu, vive a una profundidad media de 12 m.
Tiene una consistencia carnosa, y se usa en la cocina para dar sabor o como una verdura más.
Tiene un alto contenido en ácido glutámico, que reblandece las legumbres, por lo que a menudo se cocina junto a ellas.
Produce un efecto saciante y es rica en minerales, especialmente calcio y magnesio.
Modo de Empleo
El alga kombu deshidratada tiene una textura bastante dura, por lo que, aunque puede consumirse cruda, su textura es más agradable cocinada.
- Limpiar si hay restos de conchas
- Horno: Hornear previamente 5 minutos a 200ºC sin remojar, o pasar por la sartén bien caliente. Para sopas, verduras, guisos, tortillas, empanadas…
- Cocinada: 20 minutos en olla a presión o en agua hirviendo 1 hora, junto a las legumbres (Lentejas, garbanzos, etc…)
- Cruda: Rehidratar con agua templada y un chorrito de limón durante 30-45 minutos.
Composición Nutricional
Composición Nutricional para 100g
Valor Energético (kcal) 274kcal
Hidratos de Carbono 61,6g
Proteínas 6,3g
Grasas 3,3g
Fibra 3g
Calcio 800mg
Potasio 4330mg
Fósforo 165mg
Hierro 15mg
Embalaje
Nuestras algas vienen envasadas en bolsitas de papel kraft reciclado de distinto tamaño dependiendo de la cantidad enviada cerrada con un precinto de papel.
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